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京風・・・?

今日のランチは京都駅前ポルタにある「かんじん堂」で柚子塩ラーメン。
0703120001ゆずを練りこんだという麺は、スープのからみのいい手打ち風。スープは若シャモの丸鶏とヒネ鶏のミンチ+魚介のダブルスープだそうで、あっさり品のいい味わいだ。
半熟たまご、生麩、湯葉揚げ、九条ネギ?など具材もニギヤカに彩りもよく、こういうところが京風なのかな?

“ラーメン”って感じはしなくて、独特のジャンルの麺である・・
がっつりコッテリ・ラーメンモード!なヒトにはちょっと違うかもしれないけど、よろず麺好きの極にゃみ的にはマズマズ満足の一杯だった。

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