京風・・・？

今日のランチは京都駅前ポルタにある「かんじん堂」で柚子塩ラーメン。
ゆずを練りこんだという麺は、スープのからみのいい手打ち風。スープは若シャモの丸鶏とヒネ鶏のミンチ＋魚介のダブルスープだそうで、あっさり品のいい味わいだ。
半熟たまご、生麩、湯葉揚げ、九条ネギ？など具材もニギヤカに彩りもよく、こういうところが京風なのかな？

“ラーメン”って感じはしなくて、独特のジャンルの麺である・・
がっつりコッテリ・ラーメンモード！なヒトにはちょっと違うかもしれないけど、よろず麺好きの極にゃみ的にはマズマズ満足の一杯だった。