アフター御稽古・・

師匠が焼いてきてくれたのは、桜のパウンドケーキ。ほんのりと桜風味の「さくら餡」が入った生地に、桜の塩漬けがトッピングされた、なんとも優しい味。
桜の塩味がアクセントになって、不思議な美味しさ。コボちゃんコレクション？の赤ワインとぴったりだった・・

本日のワイン・・
ケーキにぴったりだった軽やかな味わいのボジョレー以外は、なぜかフルボディのオンパレード。
ボルドーの赤が2本と、阪神百貨店のバイヤーイチオシっていうチリワインの人気No.1 っていうやつ・・・
デキャンタージュが進むとどんどん味が変わるのが面白い・・
炒りこんにゃくの“石垣島ラー油”和え。
表面に切り目を入れて、ごま油でじ～っくりと炒りあげたこんにゃくをダシで少し煮て醤油で味付け、仕上げに石垣島ラー油でピリリと仕上げた一品。大野の枕こんにゃくで作ったらウマいだろうな～
・・京都のこんにゃくでした。

“うど菜”の白和え。

あしん館で見つけた“うど菜”という不思議な山菜？を、どう食べようかといろいろ思案した末、独特の風味があるので、ちょっとマイルドにしてみようと和え物にしてみた・・・
ねりゴマを利かせた白和えは割と正解だったみたい。
こんな感じの葉ものなんだけど・・
あくがあるけど、ゆでると風味が損なわれるので熱湯につけてそのまま冷ますといいらしいということで、鍋に沸かした熱湯に投入してそのまましばらく置いてみた。
でも、やっぱりちょっと固かったかな・・。