花山葵

春先の味覚のひとつ、花ワサビ。
何年か前、越前大野の七軒朝市で見つけて、くまさんに料理法を教えて教えてもらって、以来お気に入りの山菜（？）になった花ワサビ。
これまであんまり近所ではみかけなかったんだけど、“あしん館”で売られてた～。
さっそく超カンタンなのに美味な「醤油漬け」に・・・

洗った花ワサビに熱湯をかけて数分置いて、冷水にとって水気を絞り、ざくざく切ったら醤油をかけて置いておくだけ！
これがまぁ、ピリっとシャープな味わいで・・・
これは旨い日本酒がほしくなる一皿だね。