イワタケ

熊野ツアーのお土産･･･
石ヤ塔の登攀を終えて懸垂下降中、先生が見つけてくださったもの。イワタケはいわゆるキノコの仲間ではなく、菌類と藻類が共生している“地衣類”。石英質の岩石を基物として育つが、成長が非常に遅く、1cm育つのに2～3年かかるそうで、手のひら大になるには20～30年かかるという。稀少な食材として高級料亭などでわずかに出回るだけらしく、まだ一度も口にしたことはない。
下処理がとてもたいへんらしく、とりあえず少量を水に漬けてみたんだけど･･