オイスターマッシュルーム

和名ではヒラタケ、英語名でオイスターマッシュルーム。
人工栽培もされてはいるが、天然モノのヒラタケの香りのよさ、美味さときたら、うっとりするくらいの絶品きのこだ。
広葉樹の枯れ木につくヒラタケ属ヒラタケ科の菌類で、独特のしっかりとした食感からアワビタケの別名もある。欧米では割と一般的なきのこのようだが、日本では天然モノが市場に出回っているのを私は見たことがない。

少しだけ広げた扇形からどんどん育ち、大きいものでは半径が30cm近い半円形になる。幾層にも重なった大きな株を見つけたときには・・・腰を抜かしそうになった。まさに、狂喜乱舞･･･ものすごくゴージャスな、自然からのクリスマスプレゼント。
まずはシンプルにコンソメ煮でいただく・・・