S川家の絶品干し柿

“お気軽”仲間のS川さんは、お仕事はすでに引退されて多方面で活躍されている方。
いわゆる“インテリ”な方だが、お庭の手入れ、わけても門冠りの松の剪定（手もみというとても根気の要る作業）までもご自分でなさるような高尚な趣味人だ。そのS川さんの手づくり干し柿をおすそ分けしていただいた。
枝の残し方や皮のむき方まで、とても細やかに作られた美しい出来。とてもやわらかくて、自然な甘さがなんとも言えず上品・・。
うちでも毎年干し柿を作っているが、どうしたらこんな風に作れるのか不思議。