若ごぼう

この季節限定の極にゃみ的大好物･･
若ごぼうの炒め煮。「葉ごぼう」と呼ぶ地域もあるみたいだけど、大阪は八尾の名産で、春先のごくわずかな時期にしか出回らない。
ごぼうの根の部分はまだ４～５センチくらいで、しゅーっと伸びた茎を食べる。ほろ苦くて野性味のある味がとっても美味･･･