ふきの煮浸し

淡い色合いが季節感を感じさせるふきは大好物・・・
ふきの野趣溢れる香りが好きで、見かけると食べたくなってしまう。なんと今日は一把100円の大安売りだった。






極にゃみ的には、こんぶと鰹節でとったダシを塩だけで味付けし、さっと含め煮にしたら、すぐにざるに上げて、ダシもふきも急冷。両方冷めたら、も一度浸して、そのまま半日以上寝かしておく。すると色鮮やかで味もしっかりしみた煮浸しになるのであ～る。