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紀州名物「柿の葉寿司」

和歌山の知人からお土産にいただいた「柿の葉寿司」。
0805150013自家製なので、季節や気分(?)によっていろんな具材が登場するらしい。今回いただいたのはスタンダードなサバと、干し海老。大ぶりの柿の葉を塩漬けにして冷凍保存して使うのだとか。コクのあるサバの旨み、甘辛く炊き込まれた海老がやや甘い酢飯としっかり馴染んで、(゚д゚)ウマー!

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