紀州名物「柿の葉寿司」

和歌山の知人からお土産にいただいた「柿の葉寿司」。
自家製なので、季節や気分（？）によっていろんな具材が登場するらしい。今回いただいたのはスタンダードなサバと、干し海老。大ぶりの柿の葉を塩漬けにして冷凍保存して使うのだとか。コクのあるサバの旨み、甘辛く炊き込まれた海老がやや甘い酢飯としっかり馴染んで、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！