暑い日には“ビシソワーズ”

今日は二十四節気の一つ「大暑」。8月上旬の立秋までの間が一年で一番暑い日々とされている。こう暑いと、口当たりの涼しい冷たいメニューが恋しくなる。そんなときは・・
じゃが芋を使った、冷たいポタージュスープ“ビシソワーズ”。じゃが芋と玉葱をスープで軽く煮込んでなめらかになるまでミキサーにかけ、生クリームをたっぷり加えて冷すだけ。カンタンだし作り置きもできるし、夏場にはさっぱり食べられてなかなかステキな一品だ。