茄子そうめん

こう暑いと、冷たい麺くらいしか食べる気になれない。ってーか作る気になれない。んで、 今日はちょっと夏ばて防止系でカロリーもそこそこ摂れるように「茄子そうめん」にしてみた。富山か石川あたりの郷土料理ではないかと思うのだが･･あっち方面に行ったときにお惣菜コーナーで発見して食ってみたら美味かったので、自宅で再現してみたってワケ。厳密にはどう作るものやらわからないけど、極にゃみ風で・・


ごま油でナスを炒めて、たっぷりめのダシで煮含めたのを冷しておいて、茹でて冷やしたそうめんにダシごとぶっかけただけ。ネギとショウガを添えて・・うう～ん、冷たくて口当たりがいいのにコクがあって、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！！夏向き～！！
ナスは作り置きができるから、あらかじめ煮て冷しておけばスピードメニューとして活躍するゾ。