第27回「グルハギ」！

Haggieさん主催の「グルハギ！」に参加。南インドのベジタリアンミールスを みんなで作って味わうという超リーズナブルな集いで、希望者による買出し・調理から始まる。冬瓜、オクラ、シシトウ、じゃがいも、ショウガ、にんにく･･ナドナド、まずは野菜類を大量に仕入れる。幸い、会場のすぐ近くに業務用スーパーがあるのだ・・




Haggieさんの指示のもと、調理隊の面々は、切って切って切りまくる！！40人分の食材、ただモノじゃない量。“万年食当”のにゃみにゃみ。も、サスガに40名の会食を仕切ったことはありません。目がテンな量です･･




スパイスの配合、テンパリングの順＆加減がとってもびみょー。Haggieさんのアタマにはひらめいているのだろうが、最終イメージが見えてないにゃみにゃみ。には傍で見ててもサッパリわからん。





「うまから手帖」のK一郎さんによるカレーリーフのチャトニ制作。







ワダが食べたい！とワガママなへびが言うもんだから・・
面倒なワダ制作に取り組むことに。






パパドは、今回はワダの揚げ油があったので、揚げました。一瞬でぶわーっと揚がるんだけど、40名分はなかなかたいへんなのである。






んで、できあがりはこんな感じ。
カトゥリと呼ばれる小さな器に入っているのが、左から「冬瓜とオクラのサンバル（豆汁野菜カレー）」、「きのこのクートゥ（豆汁ココナツミルク・カレー）」、「ラッサム（酸っぱい豆のスープ）、ドーナツみたいなのが「ワダ（豆粉の揚げ物）」、その隣のペーストが「チャトニー」。


6時のあたりにあるのが「アチャール（漬物･･ってより和え物系？）」で、紫玉葱、ゴーヤ、茄子、んで激辛のハバネロの4種（ハバネロはコワいのでちょびっと）。
丸くてデカいのが「パパド（豆粉煎餅）」。3時あたりが「じゃがいものポリヤル（炒め物）」、センターが長粒米のご飯に、炒り豆粉とギー（水牛の発酵バター）をかけたもの。


青年が夜なべで自主制作してくれたデザートまで登場。セモリナ粉を使った「ハルワ」という蒸しケーキのようなもの。
もっちりした食感で、優しい甘さが辛いものを食べたあとにぴったりだ。
大マンプク＆大満足！



“お約束”のシュワッチ！！
Haggie師、激ウマ料理の数々、ゴチソウさまでした～