本場直伝！広島風お好み焼きの焼き方

週末の三倉ツアーで、本場の焼き方を伝授してもらった。
忘れないうちに･･　　＿＿〆（．．）メモメモ 　。
まずは材料。キャベツ山盛り。ねぎ山盛り。
もやし、中華そば、豚肉、削り節、花カツオ、てんかす、塩コショウ、そしてもちろん「オタフクソース」に粉。




熱した鉄板に油を引いて、ダシで溶いた粉をおたまでクレープ状に伸ばす。そこへすかさず削り節をかけて・・






刻みキャベツ、ねぎ、もやしをてんこ盛りにする。
すんごいボリューミーで、高さはいったい何センチ？
その上に塩コショウとてんかすをぱらぱら。





さらに薄切りの豚肉を全面覆うように乗せていく。
しばらく焼いてから粉を少しかけて･･･







コテ2本を上手く使って、エイヤっと一気にひっくり返す。
何しろサイズがデカいので、これがなかなか難しくて、思い切りのいい性格のヒトでなきゃ無理かも。さすがベテランのまゆみさんは見事なイッキ返しをキメていた。男らしい・・返したらぎゅうぎゅう押さえる。うーん、男らしい。


豚肉に火を通す間に、そばを焼く。コテの角を上手く使ってほぐしながら、オタフクソースを絡める。
本体をひっくり返さずそのままそばの上に乗せる。
いつの間にか焼き手がイケさんに代わってます。男の人も手馴れてて上手～。



たまごを一個割って、コテの角でちょんちょんと軽くつぶして、その上にヨイショと乗せる。
オタフクソースを塗って、青海苔と花カツオをたっぷりまぶしてイタダキマス
何しろデカいので、4分割して配ってた。いったい何枚焼いたじゃろー。切るのは2枚のコテを背中合わせで片方動かすのがコツ。


にゃみにゃみ。もまゆみねーさん＆イケさんのご指導により1枚焼いてみた･･ら、コゲた
まぁええじゃろ。（←ナニゲに広島弁うつってるし）

ところで、地元民的には、「広島焼き」という名称にはちょっと納得できないものがあるらしい。



「お好み焼き」と言えば大阪が本家で、それとは別だからわざわざ「広島焼き」って言うってのはいかがなものか、みたいな？うーん、ワカルワカル、なんとなく。