九度山特産「富有柿粕漬け」

先日、お土産にいただいた和歌山は九度山町の名産品。
和歌山の友人K田さんが、「柿の奈良漬って食べたことある？」って･･･
食べたことどころか、見たことも聞いたこともありませ～んっ。ってワケで一袋いただいたのがコレ。




なんちゅーか･･まさしく柿！！
歯ごたえがシャリシャリしてて、ほのかな柿の甘みも感じつつ、粕漬けならではの風味のよい味わい。青いうちに収穫して漬け込んでいるのだろうか？柿シブもほのかに感じる大人の味･･酒のアテには最高でっす。

奈良漬ってのは、古の奈良の都･･平城京の頃にすでに作られていた歴史ある加工食品で、延喜式目にも紹介されているのだとか。塩漬けにした瓜などの野菜を酒粕に漬け込み、何度も漬け床を変えながら手間ひまかけて作られるもので、かつて奈良の酒はダントツに質がよく、その粕で漬けた漬物もとても美味しかったところから、粕漬け全般を「奈良漬」って呼ぶようになったそうだ。
灘には「甲南漬」ってのがあるけどね～