熊本直送！「秘伝豆酩」

熊本から叔母が遊びに来た。お土産に持ってきてくれたもののひとつが・・
元々は平家の落人が伝えたもので、熊本の山中で800年もの昔から作り伝えられてきたという伝統的保存食「豆酩（とうべい）」。
阿蘇の伏流水で作られる自家製堅豆腐をもろみに5ヶ月も漬け込んで作られるそうである。




まったり濃厚な味わいは、豆腐というよりチーズに近い。元の豆腐は完全に酵母で分解されてる感じ。鼻の奥に抜ける発酵香がなんとも味わい深い。

久々に会った叔母は、完全に今は亡き祖母が乗り移ったかのようだったけど、やっぱり華のある美しいひとだった。うちはナゼか両親とも、そのキョウダイはみな美形でしかも秀才。その子どもたち（って、ワタシのイトコ達ね）も優秀。
なんでうちだけ例外なんだろう？