パーティのアミューズに・・ブルゴーニュ名物“Gougère”、＆more

アミューズに持って行こうと作ったもの・・フランス・ブルゴーニュ地方の名物「Gougère（グジェール）」。
チーズをたっぷり入れたシュー生地をさっくりと焼き上げたもので、軽いアミューズとして人気があるとか。ふつうのシュー生地の作り方とほぼ同じで、生地を練り上げてからチーズを混ぜて、ちょっとこんがり焦げ目がつくまで焼くだけ。

フィリングは入れていないので、食べるときに好みでチーズなどを挟んでもいいみたい。







オイスターマッシュルーム（天然ヒラタケ）のラグーも・・・
少し天日に干して、オーブンでさらに水分を飛ばしてからにんにく・タカノツメとオリーブオイルで炒めて仕上げる。
コレはにゃみにゃみ食堂のワインのアテの定番。



さらに・・自家製ドライトマトのオリーブオイル漬を作るつもりが･･半日天日に干して、オーブンでドライ仕上げをしよーとしたら、ほかのことをしているうちにすっかり忘れて真っ黒焦げに。大失敗だった。