せいこ蟹

蟹シーズン開幕して久しいが･･ようやく今シーズン初カニ。セコ蟹だけど（笑）
雌蟹である「セイコ」は、かなり小さくて、大きいものでも200ｇくらい（300ｇ越えクラスになると特別な美味としてお高いらしい）。身を取り出すのがめんどうなのでヤダって人は多いかもだけど、味そのものは雄蟹に引けを取らないと思う。とくに、成熟した卵巣である「内子」の美味しさときたら。コレはセイコだけの味わい。


越前蟹の解禁シーズンは11月中旬から翌年3月中旬までなのだが、セイコに限っては1月中旬までの2ヶ月しか獲ることができない。だから食べるなら今！なんですね。