ココナツミルクのビスコッティ

ちょっと、ココナッツミルクが余っていたので、ナニにしよーかなーと考えたんだけど、オヤツにもなるし行動食にもなるビスコッティを作ることにした。家にあるもので･･･冷凍庫に常備の松の実、それから先日なんとなく購入したドライブルーベリーを入れて、小麦粉とココナッツミルクとほんの少々の砂糖とベーキングパウダーのみのシンプルな配合で。

二度焼きするのがビスコッティの“お約束”なんだけど、今回は卵を使ってないのと、砂糖がごく少量なので、なかなか焼き色がつかなくて、ちと焼きすぎた。保存性は高まったけど、どうせすぐなくなるわな。つか、かなり美味で、焼き上がりに試食しすぎ･･･ｗｗ

今日の･･･

近所の桜。