半年ぶりにリベンジ！感動モノの美味い蕎麦屋へ…

日頃会う機会はほとんどないのだが、年に1～2回、何かのきっかけで選りすぐりの美味しい店へ連れて行ってくれる、かつての“戦友的上司”F氏と久々にランチ。
すっかり春めいた今日、ドライブがてらプチ遠出で篠山までお出かけ。
半年ほど前の篠山グルメツアーのとき、そば屋のはしごを試みたら、13時前後なのに売り切れ！！で未遂に終わったお店へリベンジなのだった。

今回は、開店直後を狙って早々に突撃。開いててよかった～。
176号線の古市駅から細い道をずーっと走った奥にある、古民家をリノベーションしたステキなお店。
“花見がてらメシでも行くか”って企画だったんだけど、桜はどこにも、カケラも咲いてなかったんですけど～。。。梅が満開でしたが。



盛りそば。写真では表現できていないけれど、薄緑色で、衝撃的に美しかった。
そして、ここまで香り高く、かつ喉ごしがいいそばは初めてかもしれない。
そんなに多くの名店を訪れているわけではないが、近畿圏、首都圏で私がこれまでに行ったことのある、どのそば屋より美味しいと思った。

★一眞坊
篠山市住山276
079-595-1113
水曜定休
11:00～15:00（売り切れ次第終了）

ココのそばが不思議なのは、すごーく「長い」こと。手打ちの10割はだいたい短い。べつに長ければいいとは全く思ってないけど、喉ごしがよくて、麺らしくて、なんとも出来のいい蕎麦、なのだった。
それは、切り方にコツがあるらしい。自家製粉で、もちろん“挽きたて打ちたて湯がきたて”の「３たて」なのだが、ふつうの蕎麦切り包丁で押しきるのではなく、「一眞流断ち切り蕎麦」という独自の方法によって作られているらし（HPより）。
新蕎麦の季節にぜひまたリピートしたい。

F氏お勧めの「鴨ごはん」がまた美味しくて・・

鴨肉はちょっとムリなので、二人でひとつ注文して、肉のないところをつつかせてもらったのだけど、そばの実、ごぼうを混ぜ込んだご飯は、濃厚な鴨ダシの旨みをたっぷり吸ってて、美味しいのなんの。
添えてある地野菜のお漬け物も、炒ったそばの実が混ぜられていて、香ばしくてなんとも美味。テイクアウトもできるので、おみやにも最適。

「半年前に行った一会庵」とどっちが美味しい？ってハナシになって、けど秋と春では比較できないし、んじゃ食べ比べてみる？ってコトで一会庵へハシゴ。

コチラも、緑がかった美しいそば…
とてもレベルの高いお蕎麦だと思うけど、どっちが好きか、と言えば一眞坊の方が好みかな。でもとても美味しかった。大満足。ご馳走さまでした。

★波之丹州蕎麦処 一会庵
篠山市大熊10-2
079-552-1484
11:30～14:30（売り切れ次第終了）
木曜定休(祝日の場合は営業、1月1日休)

※一会庵では、そばに薬味はつかない。これまで、薬味はやっぱり味わいの幅を広げるし、「あっていい」と思っていたけど、一眞坊のそばを食べているときに、薬味の必要性を全く感じなかった。途中でわさびをちょこっとつけたりしてみたけど、あのそばはそばとして完結していて、薬味はむしろ不要だなと思った。