久々の“かむなび”

昨日は、とってもとっても久々に日本酒専門店の「味酒かむなび」へ。

突出しは2種。手前は、ごぼうとだだちゃ豆の和え物。

山菜のみずと新イクラの醤油漬け。この時期にできる「みず玉」がひとつ。
みずが市場で売られてるってのもびっくりしたけど、新イクラと合わせるとホントに美味しい。みず玉ってのも初めて食べた。

お酒はまず、私が東北泉の「瑠璃色の海」。michikoさんは伏見の「蒼空」。
偶然だけど、涼しげなラベルが並んだ。

お造りは盛り合わせで注文。

厚岸の真牡蠣、鳴門産・村公一さんの鱸、鳥羽の鰆の昆布〆、宇和島の赤甘鯛。
どれも美味。

焼き物は、ビワマスのアラの三五八漬け。淡水魚がこれほど旨くなるとは。

アマダイのうろこのから揚げ。香ばしくてホントに美味しい。不思議な形状。

葛打ち鯛と野菜の冷たいすだち汁。ダシの旨いことと言ったら！能勢産の地野菜はどれも美味しい。トマトの煮物がこんなに美味しいって知らなかった。ダシと合うんだなー。

酒は、奥能登の白菊、能勢の秋鹿と進み、最後に島根の王禄「相伝」。
どれも好きだけど、島根の王禄、とくにええなぁ。

シメに「冷たいカルボナーラ」　稲庭うどんのつるつるした食感にコクのあるソースがたまらないコンビネーション。基本的にこういう組成のソースは温かい方が美味しいに決まってると思うのだが、コレは例外的に冷たくて美味しい。まさに絶品。

デザートに、ハイビスカスのシャーベット。どれもすべておいしゅうございました。
それなりにお値段は張るお店だけど、それに見合う値打ちのあるものが味わえる。いとがーセンセ、相変わらずええシゴトしてはりますな。ご馳走様！


★味酒 かむなび（食べログ）
大阪市中央区内久宝寺町2-7-12
06-6765-0930
17:30～23:00 月曜定休

ところで、

偶然なのだが、ご近所のそば屋のご主人がお仲間と二人で来ておられて、隣り合わせたので少しお話をさせていただいた。そば好きとしてはそばの話でずいぶん盛り上がったのだが、食に係わる仕事人として、食材の安全性とか品質などに関してすごいこだわりを持っておられることがわかり、やっぱりいい店なのだなぁと実感。また行かねば…

※極にゃみ的には、「かむなび」とはセットだと思う件…ココ！
極にゃみ的「かむなび飲み記」…ココ！