水切りヨーグルト活用法

ヨーグルトの水分を抜いたグリークヨーグルト的なモノがお気に入り。

レシピサイトなどではざるにキッチンペーパーを敷いて、と書いてあることが多いけど、コーヒードリッパーの方がやりやすいと思う。

ほぼ一晩くらいできれいに水が抜ける。約400～500gのヨーグルトが、握りこぶしくらいのグリークヨーグルトと、約200㏄ちょいのホエー（乳清）に分離する。

これらはそれぞれいろんな活用法があるのだが、最近お気に入りなのがコレ。

ドライフルーツを漬込んでさらに一日くらい置く。レーズンを漬けたものを出したら、食べた皆さんが「ラムレーズン？」って。

フルーツによって味わいが違うので、いろいろ漬けてみた。クランベリー、ドライマンゴー、ブラックカラント。

ホエーで蒸しパンを作るとしっとりと美味しいのだが、ピクルスも美味しい。

それから、スープに入れると、サワースープ風でこれまた酸味と旨みがたっぷりで美味。
乳製品は産地に注意が必要だけど、いろいろ応用できてお勧めです。