仕込み＠「塩レモン」

締め切り二つ、時間差で入稿。うっとうしい空模様だけど雨じゃない水曜日。

にゃみ庭の紫陽花がずいぶん色鮮やかになってきた。

昨日、コープこうべで広島産の瀬戸田レモンを見つけたので買ってきた。
今話題の「塩レモン」を作ってみようかと。元々はモロッコの発酵調味料といったところで、日本の食品に例えれば梅酢みたいな使い方をするそうだ。

塩は20％というレシピと、10％が一番いいというレシピがあって…切り方も、くし型とか乱切りとかホントは切らないとかいろいろ。とりあえず中間くらいのてきとーな感じで仕込んでみた。
毎日、瓶を振ってなじませるのだそう。２、３日（1週間から10日説もあり）しても水が充分上がらなければ10％濃度の塩水か塩を加えたレモン汁を加える、と。

【参考サイト】
★レシピのソーシャルブログ 「フーディーズ レシピ」 …ココ！
★dancyuドットコム…ココ！