“とうめし”

誰かのTweetで知った日本橋のおでん屋さんの名物料理を作ってみた。

まずは茶飯を炊く。熊野の無農薬番茶を濃く入れて炊いたごはん。豆腐は、やや甘いダシで、じんわり味がしみるよう、ゆるゆる時間をかけて煮含める。

熱々ごはんの上に豆腐をどーんと乗せて、ダシもちょっとかけて。

参考にしたレシピには山椒とおろし生姜、とあったが、やっぱネギは必須。
崩して混ぜながら食べたけど、すごーく美味しかった。先日、雑炊状のご飯に乗せたこともあるのだが、やっぱり茶飯がいいシゴトしてるな。