巨大きゅうりの“叩き”

育ちすぎてしまったきゅうりは、大手流通には乗らないけど、実は好き。

皮が硬くなってたら薄くむいて、そうでなければ縞にむいて…

包丁の平らな部分でバンバン叩いて、デカい部分は手で割いて、一口大にする。包丁で切らない方が味がよくしみる。

ジップロックに入れて塩をふり、一晩置いて水切りをし、にんにくのすりおろし、生姜の千切り、ごま油と合えてしばらくなじませる。

冷蔵庫で冷やすと美味しいです。これはさんずポン酢を加えています。ごま油をラー油にしたり、豆板醤を加えても美味しいです。