麻辣探求活動にて「中國菜 浜正」へ

『めざせ！槍ヶ岳　中年山ボーイ＆山ガールGO』の奥田裕章氏ご夫妻と…

またまた麻辣探求Tour。今回は芦屋の隠れ家的名店へ。

「中國菜 浜正」という、住宅街の中にあるお店。じつは極にゃみ的には、3回くらいランチタイムに突撃してて、毎回「予約で満席」という札に撃退されてきた。二回目くらいで学べよ！と自分でも思うけど…、ランチでソロは予約とかしにくいねん。いや、ディナーならなおさらソロは無理。
そういうワケで、コチラにお誘いいただいてとても幸せ…。
1品目は、1月の中国菜HATSU のときと同じく春巻き、2品目は海老。

海老マヨなんだけど、「マヨネーズ」をバカにできない美味。大ぶりの海老はとても上質で、フレンチっぽい佇まいにも魅了される。今風に言うと「映え」ってところか。皿に残ったソースを何かでぬぐって食べたかった…　

野菜炒めも感動するほど上品。一皿で「一日〇〇品目」がかなり達成できるほどけっこうな種類が使われてた。それにしても、野菜だけでこれだけの美味しさは素晴らしい。

そしてメインの麻婆豆腐。ぐつぐつ煮えたぎる感じで供される。けっこうあちこちで麻婆豆腐は食べてるけど、これはかなりヤバい感じの美味しさだった。たぶん、ドウチなどの発酵系をしっかりと効かせて、上質の油をたっぷり、そして「焼」の高熱で仕上げ。油の美味しさと、薫り高い麻と辣が織り成す刺激的な香りにうっとり。かなり高級そうな紹興酒がくいくい進む君になってしまった。
山の話で盛り上がりながら、シメの杏仁豆腐までしっかりといただいて大満足。。。楽しくて、超絶美味しいひと時をありがとうございました。麻辣熱がまたしても…

【美味なる麻辣探求活動】
★2019年7月中国料理「璠房(ファンファン)」
★2019年4月“おうち中華”
★2019年1月中国菜HATSU