「ゼファー食堂の特製プリン」

ずっと営業自粛を続けていた「禁煙立呑み ゼファー食堂」。

昨日から、週２で営業再開。もちろん、アルコール類の提供はできないんだけど。神戸方面でご用があったので、帰りにちょっと寄ってみた。

店主は休業期間中、なぜか「プリン」修行をしていたそう（なんでや？）。
当面、木金の週二日のみ、プリンの提供でお店を開けるのだとか…

店主手作りのドライフルーツとドリンクとのセット。青谷・静香園の新茶をチョイスした。お茶、美味しいんだけど、なんでココでお茶飲んでるねん…　おちゃけ…

メインのプリンは、高砂市・籠谷の卵「高砂の夕日」と、淡路島牛乳で作るシンプルなカスタード。カラメルは使わず、砂糖は最小限。たまごのコクがストレートに感じられて、なめらかな舌触りとあいまって、とても品のいい味わい。
「洋菓子」ではなく、「和菓子」の趣というか…　独特の境地だと思う。

ベーシックなカスタードと、日替わりのお茶プリンの2種がある。セットに「おかわりプリン」ができる仕組みなので、両方食べてみた。今日の日替わりは「カモミールティー」。「抹茶ぷりん」とか「ほうじ茶ぷりん」はよくあるけど、これは初めての味。好き。カモミールが咲いてるときに、フレッシュでやってみればよかった。日替わりはいろいろ登場するらしいので、楽しみ…

極にゃみ的には、プリンは大好物。
Rokko Beaver's Nestの堅焼きプリン、昨日食べたフクモナのプリンアラモード 、神戸斎藤珈琲店のプリンアラモード…　プリンって、けっこう多様だし、流行りすたりもある。一昔前にトロトロのクリーム率が高いプリンが流行って、その後昔風の堅焼きプリンが人気になってきた。

アレンジメニューもいろいろあって、フロニャルドとかファール･ブルトンもプリンの親戚？だし、パンプディングだって仲間と言える。
極にゃみ的には“プッチンプリン”はプリンのカテゴリに入れたくないけど（たまご風味のゼリーだろ）、こんなものですらプリンと呼ぶなら、もはやなんでもアリだ。昔々は夏山で、デカいコッヘルで「ハウスプリン」を作って、雪渓で冷やして食べるのが楽しみだったなー。