デフォは辛くない担々麵＠珠しっぴん

雨模様の割に、結局引籠ってはいられなかったんだけど、妄想タベモノネタ。

元町駅の一筋南側、元町本通りの一筋北側、南京町北？エリアにある担々麵専門店。

★珠しっぴん（Instagram）
　神戸市中央区元町通1-14-3（神戸南京町北）
　11：00～15：30、17：00～21：00　不定休

カウンター席だけの小さいお店で、だから逆におひとりさま的には行きやすい。

もちろん、汁なし担々麵もあるけど、極にゃみ的には汁ありが好き。
ココのは、ゴマがたっぷり、まったりクリーミーなスープに、とても計算された感のある、肉味噌・糸唐辛子・フライドオニオン・茹でチンゲン菜で構成されている。
デフォルトではぜんぜん辛くないのだけど、卓上に山椒、辛味噌、にんにくすりおろし、唐辛子、黒胡椒というスパイスセットが置いてあり、好きなように味変できる。
最初はそのまま、山椒をちょっと、辛味噌をちょっと、にんにく増し、唐辛子をプラス、黒胡椒も入れて、みたいな感じで好きなようにアレンジできる。

ひき肉は無駄にあらびきとか刻みとかじゃないし、そんなに主張しすぎない感じで、麺とスープと合わさった全体のアクセントのバランスを楽しむ感じ。麺がまた、とても美味。特製なのかも。

担々麵の王道とは違うと思うけど、これはこれで善き。