再訪！花隈のイタリアン「drizzle」

6月6日に初見参、感動するほど美味しかったお店へ再び。

今回は、古い山仲間のumeちゃんにご一緒いただいた。ありがとう。

一皿目はシーフードサラダ。

県産天然クレソンの下には、淡路のヒイカ、水茄子、青パパイヤの漬物的なものが隠れてる。南あわじでは最近パパイヤの栽培が盛んになってきてるそう。残暑の季節にふさわしい、さっぱりと爽やかな一皿で、繊細な美味しさに初っ端から感動。

二皿目はポタージュスープ。またしても絶品のバターナッツ。先日のも美味しかったけど、こちらは正統派リストランテの味。自家製の作り立てのリコッタ（！）とくるみがコクを添えて、またまた感動の美味しさ。
なんちゃら言うスプラウトの名前は2回聞いたけど覚えられなかった。マメ科植物だと思う。

三皿目。丹波産小麦で作った薄い生地の包み揚げ。ソースにはいかなごを熟成させた魚醤のような調味料が使われていて、フィリングには丹波の黒豆の枝豆がたっぷりと。コースで言えばメインにあたる感じで、ボリューミーではないけど、食べ応えのある一皿に三度目の感動。

シメのパスタがまた、悶絶級に美味しかった。小野市産小麦粉の手打ちパスタに、六甲シャンピニオン！
生で食べられるマッシュルームをプロならではの超絶美しい薄切りでふんわりとトッピング、乾燥させたキノコを鰹節のような感じでふりかけてあって、風味と旨味がぐぐっとアップ。卵黄のコクとキノコの香りが絶妙なマッチング。3口で食べられるくらいの量なのも、酒呑み的には絶妙すぎて最後まで感動。
「ワインを楽しむためのライトなコース」は以上。ホントにワインをメインに楽しむために絶妙な構成になってる。
このボリュームなら、まだもう1軒飲み歩きもできる感じ。たぶんそういうコンセプトなんだと思う。

自家製の魚醤とか、チーズとか、野菜を浅漬けみたいにして使うとか、発酵系のものが多用されているのが極にゃみ的にはど真ん中な感じ。
そして、シェフの凄腕もだけど、奥様のワインに関する知識がものすごい。
「料理に合わせて選んでください」ってコトですべてお任せなんだけど、2本選んでくれて、丁寧に説明をしてくれる。
（選びきれなくて両方いっちゃうんだけど…）
なかなか充実したセラーがあって、それを眺めながら飲めるのも善き。
そうそう頻繁に行けるお値段でもないけど、せめて季節ごとには通いたい。
umeちゃんおつきあいありがとう。

★drizzle(Instagram)
神戸市中央区下山手通5-8-10
078-763-3663
18:00-21:00(最終入店)
土日祝のみランチ営業(予約制)
不定休