発酵マニア【サワークリーム】

漬物とかヨーグルトはずっと作ってるけど、コレは今回初めてやってみた。

サワークリームは好きなんだけど、わりとお高い。それが、生クリームで簡単に作れるのだ。

そもそもサワークリームがどうやって作られるものかなんて、考えたこともなかった。お店で買うものだと思い込んでいたけれど、何かでふと見たら「生クリームを乳酸菌で発酵させたもの」。
なんのこっちゃない、ヨーグルトを作るのとまったく同じだった。生クリームのパックに、ヨーグルトをひとさじ入れて、ヨーグルトメーカーで保温すれば、一晩でできる。

乳脂肪分47％のもので作ったんだけど、しっかり固まって、冷蔵状態ではかなり硬くて、加熱したらとける（当たり前）。常温にすればパンに塗ったりするのにちょうどいい感じになる。たぶん、植物性油脂のもの（偽生クリーム）では無理だと思う。

極にゃみ的には、ビーツをいただくことがちょいちょいあって（私は牛肉アレルギーだからボルシチにはしないけど）、ビーツのシチューには（肉を使わなくても）とてもよく合う。
かぼちゃサラダを作るときにいつもヨーグルトを使うけど、コレにするとコクが違う。
サワークリーム好きには朗報。ちょっと塩を入れて作れば、クリームチーズの代わりにもなると思う。