アルタマ＠2026お初！

今年もアルタマの季節が到来した。行くしかない。

もちろん、旅料理人クライマーHiroさんのお店「Asian Curries GANESH」。

アル（じゃがいも）とタマ（タケノコ）だけのシンプルなカリーで、油脂もほとんど使わないし、スパイスも最小限な感じで、ものすごく繊細な味。タケノコの風味がそのまま味わえる逸品なのだ。コレを出すお店はほぼない。そして、水煮のタケノコではコレは作れない。

今日は、カリーとハーフ一品が選べる「ガネッシュセット」をチョイス。
もちろんカリーはアルタマ、一品はモモ。ごはんは半分にしてもらった。

具材はアルとタマだけ。動物性のものは入ってないので、ヴィーガンの人もいけるはず。「ネパールでは家庭料理」らしいのだけど、この繊細な味は…　

昨年は５月に来てるので、今年も、も一回くらいは食べられるかな？
一昨年は4月22日、その前は5月1日。たぶん自分が来たのがそのタイミングってだけで、タケノコシーズンには何度か出てくるのかも。

ジラ、ベサール、クルサニだけと思ってたけど、じつはテンパリングであと２種使われてたらしい。
そして、トッピングのダニャはうちの畑の完全オーガニックです。