猛暑日には冷たくて栄養満点の夏麺「콩국수（コングクス）」

加熱せずに作るスープで食べる夏向きの麺「콩국수（コングクス）」的なやつ。

コングクスは、ずっと気になってたメニューで、5年ほど前に“ナッツ入り「コングクス」もどき”を試したり、その後韓国料理屋さんで食べてみたり。

韓国でもいろんな流儀があるらしく、何が正統派かってのはよくわかんないんだけど（基本の味付けが塩だったり砂糖だったり、はたまたほぼ味がないってところもあるらしい？）、要は「콩（豆）」＋「국수（麺）」ってコトで、茹でた大豆をベースにしたとろみのあるスープで食べる麺、ということらしい。
最近いろんなレシピを見かけるんだけど、だいたいは豆乳と絹ごし豆腐をベースにして、めんつゆで味付けをする、みたいな感じ。

豆腐をホイッパーで滑らかにして、豆乳を加えてベースに。極にゃみ的には、めんつゆの味ってあんまり好きじゃないので、白だしに鶏がらスープのもとを少し混ぜたやつで味付けしてみた。
で、ゆで卵をトッピングしたかったけど、茹でるのがめんどくさかったから、麺（稲庭うどん）を茹でるときに、水洗いしたうずら卵をいっしょにブチ込んだ。

ところで近頃、そうめんの茹で方で、
「沸騰した湯にそうめんを投入し、再沸騰したら火を止めて5分間放置」という省エネ方式が話題。今回、稲庭うどんでも同じ方式でやってみたらちゃんと茹でられた。
ちなみに、この方法で茹でると、水で締めたあと、麺どうしがくっつきにくくて、お弁当に入れたりするにもいいらしい。伸びるのは一緒だろうけど…　圧倒的に熱源が少なくて済むので、暑い時期にはやってみるべき方式だと思う。

また、ゆで卵も
「水1センチ」方式が省エネ省資源でいいと思う。
たまごをあらかじめ常温に戻す必要もなく、冷蔵庫から出してそのまま、蓋ができる鍋なりフライパンなりに入れる。
底から1センチくらい水を加えて中火にかけて、沸騰したらふたをして、4分加熱。そのまま3分放置して水に取れば半熟、10分放置すればハードボイルドになる。

そうめんに飽きたらコングクス。いかがでしょうか。